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課程大綱

【課前】聚焦難點-找尋原因（觸發(fā)式）

一、癥狀是什么

1.負面癥狀

2.聚焦重點

3.錨準目標

二、質(zhì)疑為什么

1.質(zhì)疑現(xiàn)象

2.溯源問題

3.反思行為

三、承諾做什么

1.承諾解決問題

2.承諾提升短板

3.承諾目標行動

【課中】教導(dǎo)行動-解決問題（教練式）

一、我們應(yīng)做什么

1.如何執(zhí)行

2.怎樣復(fù)制

3.什么結(jié)果

二、我們該怎么做

1.頂層設(shè)計的完善

2.系統(tǒng)迭代的改進

3.流程再造的提升

三、做到什么程度

1.產(chǎn)品如何優(yōu)化

2.服務(wù)怎樣提升

3.形象如何改善

【課后】鞏固成果-跟進復(fù)盤（鞏回式）

一、行動效果怎樣

1.知識提升

2.心態(tài)改變

3.技能提高

二、行為改變多少

1.觀念對比

2.行為對比

3.服務(wù)對比

三、行動結(jié)果如何

1.形象改善了多少

2.服務(wù)優(yōu)化了多少

3.品質(zhì)提升了多少

孟老師

█ 講師簡介：

孟宗義 酒店餐飲資深培訓(xùn)師、自由撰稿人。

作為從酒店人轉(zhuǎn)化、成長起來的行業(yè)培訓(xùn)師，對自身的行業(yè)有著太多的親身經(jīng)歷、案例事件、經(jīng)驗教訓(xùn)，及切身的心德感悟。

時任酒店高管期間，就出版了長篇小說《子夜大酒店》（中國文聯(lián)出版公司），系我國第1部由酒店人創(chuàng)作的，反映自己行業(yè)的長篇小說。

在近30年漫長的酒店管理工作中，從主管到部門經(jīng)理、高層總監(jiān)；人一個酒店到經(jīng)歷多個酒店。從酒店的內(nèi)訓(xùn)師再到專業(yè)的培訓(xùn)師。一路磨爬滾打、累積了豐富的酒店工作閱歷、管理方式以及員工培訓(xùn)經(jīng)驗。

作者將多年的酒店管理、課程培訓(xùn)、實施落地諸方面內(nèi)容，再一次進行細膩梳理、復(fù)盤、提純。使其架構(gòu)化、立體化。打造出一套系統(tǒng)的、非常適合酒店業(yè)員工實際的，系列培訓(xùn)原創(chuàng)課程：《大飯店四個核心議題經(jīng)典培訓(xùn)課程》【已版權(quán)登記】

█《大飯店四個核心議題經(jīng)典培訓(xùn)課程》的產(chǎn)生

創(chuàng)作靈感：十幾歲從事酒店業(yè)；三十五歲出版寫酒店人的長篇小說；五十歲后擔任酒店高管。

豐富的經(jīng)歷、太多的故事、難忘的教訓(xùn)，是我創(chuàng)新酒店故事化培訓(xùn)的靈感。

創(chuàng)作目的：讓酒店人找到自己真正滿意的培訓(xùn)師；讓酒店的行家里手培訓(xùn)自己的伙伴；

讓酒店的培訓(xùn)省事、省心、省力，不再花冤枉錢。

作品的獨創(chuàng)性：框架成體系、板塊函蓋廣、議題顆?；筛鶕?jù)客戶當下需求，極具問題針對性，快速生成靶向培訓(xùn)套餐，使培訓(xùn)效果做到真正落地。

█ 主打課程：

《酒店餐飲業(yè)明廚亮灶的精細化管理》2天

目前酒店餐飲業(yè)競相導(dǎo)入的首選項目課程

《經(jīng)理人如何把控企業(yè)的盛衰成敗》2天

解決酒店管理層問題及現(xiàn)狀的系統(tǒng)課程

《金牌員工必備的職業(yè)化操守與素養(yǎng)》2天

解決酒店員工職業(yè)化素養(yǎng)提升問題課程

《紳士與淑女的優(yōu)雅氣質(zhì)是如何養(yǎng)成的》2天

解決員工禮貌、禮節(jié)、禮數(shù)問題課程

█ 備選課程

《酒店安全培訓(xùn)》

《情緒管理培訓(xùn)》

《靠結(jié)果生存》

█課程特色

一題一畫一演繹，極強的現(xiàn)場視聽效果

課程每一個文字標題，都精心匹配了一幅生動的ppt(bbp)視覺畫面。一幅ppt只配一個醒目的主題句，結(jié)合清新醒目的視覺圖畫，使學(xué)員能夠啟動最佳的“工作記憶”。印象深刻，難以忘卻。講授者也可以，根據(jù)現(xiàn)場受眾實際情形，采用靈活、生動的扣題脫稿發(fā)揮。讓故事性、案例性、教訓(xùn)性的內(nèi)容深值于聽者的內(nèi)心。

█培訓(xùn)的的實效性

酒店人自己的實訓(xùn)教練，能夠在培訓(xùn)過程中，邊培訓(xùn)，邊采取介入式的培訓(xùn)+指導(dǎo)+咨詢的方式。盡全力幫助企業(yè)，更好地讓一次培訓(xùn)產(chǎn)生令人滿意的附加值。

【講授】一題、一畫、一解說的新穎呈現(xiàn)

【提升】邊學(xué)、邊做、邊落地的顯著改善

【行動】省心、省力、省投入的審慎選擇

我們的酒店迎來了冬天，尤其是在疫情的嚴寒中，酒店門庭冷落困境重重。我們要像老鷹那樣，既不能消極被動地“等死“，更不可畏于不堪重負境遇只求“速死”，而是對自我進行一番洗心革面的“蛻變”——為了生存、為了勝利，我們別無選擇。

█ 培訓(xùn)客戶：

桃園-美莎國際酒店 桃園餐飲 王府至尊酒店、同利大酒店 田園食府 田園頤賓樓 蜀久香酒店 滇菌香膳養(yǎng)山房 外婆橋餐飲有限責任公司 嘉和商務(wù)酒店 嘉和國際酒店 電信營業(yè)大廳 數(shù)字電視客務(wù)部 銀海大酒店 客悅大酒店 大通賓館

創(chuàng)作目的：讓酒店人找到自己真正滿意的培訓(xùn)師；讓酒店的行家里手培訓(xùn)自己的伙伴；

讓酒店的培訓(xùn)省事、省心、省力，不再花冤枉錢。

創(chuàng)作靈感：十幾歲從事酒店業(yè)；三十五歲出版寫酒店人的長篇小說；五十歲后擔任酒店高管。

豐富的經(jīng)歷、太多的故事、難忘的教訓(xùn)，是我創(chuàng)新酒店故事化培訓(xùn)的靈感。

作品獨創(chuàng)性：框架成體系、板塊函蓋廣、議題顆?；?，可根據(jù)當下需求快速生成靶向培訓(xùn)套餐。

酒店培訓(xùn)師孟宗義課件包

【講授】一題、一畫、一解說的新穎呈現(xiàn)

【提升】邊學(xué)、邊做、邊落地的顯著改善

【行動】省心、省力、省投入的審慎選擇

█ 原創(chuàng)研發(fā)課程：

酒店精細化管理 | 酒店管理層培訓(xùn) | 酒店職業(yè)化培訓(xùn) | 酒店職業(yè)倫理培訓(xùn)

特點/背景：

酒店人寫酒店的故事；酒店人說酒店的事情；酒店人做酒店專業(yè)的事情、酒店培訓(xùn)師培訓(xùn)酒店的人----如果你是一位酒店老板，你說呢？

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